Septembre dans les Marches n'est pas simplement le mois du retour à la routine : c'est la période où les villages s'animent de célébrations liées aux récoltes, aux vendanges et aux traditions culinaires qui caractérisent cette région. Les sagre des Marches ne sont pas des spectacles touristiques, mais des occasions authentiques où les habitants se rassemblent autour de la nourriture et des histoires qu'elle raconte. Si vous cherchez à goûter à l'Italie véritable, loin des circuits commerciaux, septembre est votre mois idéal.
La Sagra del Brodetto de Fano, qui se déroule dans la première quinzaine de septembre, célèbre le plat emblématique de la côte adriatique des Marches. Ce brodetto n'est pas une simple soupe de poisson : c'est une recette transmise par des générations de pêcheurs, avec treize variétés de poisson local cuit dans un soffritto de tomate et d'épices. À Fano, le long du littoral adriatique, dégustez le brodetto préparé par les femmes de l'Association des Cuisinières de Fano, qui préservent la recette originale. Accompagnez chaque cuillère d'un Bianchello del Metauro, un vin blanc frais de la région.
En descendant vers le sud de la région, la Sagra della Vincisgrassi de Macerata (généralement à la mi-septembre) honore l'un des plats les plus prestigieux de la cuisine des Marches. La vincisgrassi est une lasagne élaborée, riche de ragù de viandes mélangées, de foies de poulet et de truffe, couverte de béchamel. Dans le centre historique de Macerata, les cuisines locales et les restaurants établis préparent des portions généreuses de ce plat complexe, parfait pour comprendre la sophistication culinaire des Marches. Chaque famille possède sa propre variante, et pendant la sagra, vous découvrirez les nuances qui distinguent une recette d'une autre.
La Sagra dell'Uva de Staffolo, dans la province d'Ancona, célèbre les vendanges avec des processions historiques et des dégustations de vins Verdicchio fraîchement fermentés. Ce village médiéval se transforme en cave à ciel ouvert, où vous pourrez assister à des démonstrations de foulage traditionnel et acheter directement auprès des producteurs locaux. Staffolo est le cœur de la production de Verdicchio dei Castelli di Jesi, l'un des vins blancs les plus importants d'Italie. En septembre, l'enthousiasme pour la nouvelle récolte est palpable, et les rues s'emplissent de musique et d'une joie authentique.
La Festa dei Vincisgrassi d'Urbania et la Sagra della Casciola d'Urbino complètent le tableau. La casciola est un gâteau traditionnel d'origine paysanne, préparé avec des ingrédients simples mais nobles : pâte brisée, ricotta, œufs, sucre et zeste de citron. Pendant la sagra, vous pourrez déguster des variantes locales et apprendre les techniques de préparation directement auprès des femmes qui perpétuent cette tradition. Urbania et Urbino, deux villages extraordinaires de la province de Pesaro-Urbino, offrent aussi la possibilité d'explorer l'histoire Renaissance tout en savourant la cuisine locale dans les petits restaurants familiaux.
Pour visiter les sagre des Marches en septembre, réservez un agriturismo dans les Marches comme base stable : vous pourrez atteindre facilement les villages, déguster des petits-déjeuners avec des produits locaux et vous reposer dans des environnements authentiques. Les sagre commencent généralement en fin d'après-midi et se poursuivent jusqu'en soirée. Apportez de l'argent liquide pour les petites dégustations, portez des chaussures confortables et arrivez tôt pour éviter les files d'attente. Septembre offre un climat doux et agréable, parfait pour flâner entre les différentes fêtes. Consultez les sites des communes locales pour les dates exactes, qui peuvent varier légèrement d'une année à l'autre.